Канадалык экс-профессионал Кристиан Майер Жиронада кантип өзүнүн кофе империясын курган
Велосипедчи: Жирона профессионал велосипедчилердин борбору болуп калды. Сиз бул жерге жаңы келгенде Испаниянын бул бөлүгү кесипкөйлөр арасында популярдуу беле?
Christian Meier: Жок, мен биринчи келгенде 2008-жылы Garmin-Slipstream менен стагиер (профессионалдык командадагы ышкыбоз) болуп иштегем. Ал кезде бул жердегилер көбүнчө профессионалдар болчу Бул жерде Garmin чабандестери, ошондой эле Джордж Хинкапи жана Майкл Барри сыяктуу бир нече башка балдар бар. Биз сезондо ондогон атчан болчубуз, ал эми кышында үчөө болдук.
Кышында чындап эле уйкулуу шаар болчу. Циклотуризм али өнүгө элек болчу, бирок андан кийин дагы англо-саксондор WorldTour командаларына кошулуп, алар Жиронага келишти, анткени алар бул жердеги адамдарды жакшы билишет.
Луккада америкалыктардын чакан жамааты бар болчу, Ницца менен Монакодо бир нече адам бар болчу, бирок акыры Жирона эң көп профессионалдуу чабандестер жашаган жерге айланды.
Cyc: Жиронада жигердүү профессионал болуп туруп бизнес ачтыңыз. Бизнести спорт менен кантип аралаштырдыңыз?
CM: Биз 2015-жылы La Fabrica кафесин, 2016-жылы жазында Espresso Mafia [кафе жана куурдаккана] жана 2016-жылдын кышында Service Course велосипеддерин ижарага алуу бизнесин ачканбыз. мен дагы эле жарышып жатканда.
Чынында бул менин ат мингеним үчүн сонун болду. Фабриканы ачкан жыл менин карьерамдагы эң жакшы жылдардан болду. Бул жөн гана мени велосипед тээп жүргөндөн алаксытты. Кесипкөй спортчулар өнөкөт ашыкча талдоочулар – 'Мен бүгүн кандай сезимдемин?', 'Мен эмне кылышым керек?' - Ошентип, мен велосипед тээп жүргөндө сандар жөнүндө ойлондум, бирок андан кийин менде кафелер бар болчу. эс күнүм менен алек.
Мен дагы бир нерсени түшүндүм, «отурганыңарда турба» деген насааттардын баары жөн гана алдамчылык. Мен эртеден кечке машыгып, анан кафеде түштөн кийин бутуна турчумун, баары жакшы болчу.
Cyc: Кофе маданияты менен велосипед тебүү маданиятында чоң кайчылаш бар окшойт – муну эмне менен түшүндүрөсүз?
CM: Менимче, бир нече себептер бар. Анын бир бөлүгү тарыхый - Италиядан келген эспрессо. Дагы бир себеби, албетте, кофе менен эртең менен баруу оңой.
Анда мен айтаар элем, бул сиз бир аз көңүл бура турган нерсе. Кофеге кызыкканыңызда эмнени үйрөнө аласыз. Кофе шарап сыяктуу, бирок профессионал жашоо образы шарапка кызыкканга туура келбейт.
Кофе да профессионалдык машыгуунун маанилүү бөлүгү болуп саналат – биздин ат мингендердин көбү чынында социалдык. Мен дээрлик ар бир сапарда токтоп, кофе иччүмүн.
Менин оюмча, компаниялар да шилтемени акылдуулук менен колдонушту. Сиз Rocket [кофе машиналары] про-велоспортто эмне кылганын көрө аласыз. Негизинен ким велосипед жарышын утуп алса, үйүндө Ракета машинасы болот.
Cyc: Кофеге болгон кызыгууңуз кайдан башталган?
CM: Бул мен 21 жашымда башталса керек. Мен Канадада Континенталдык командада болчумун жана Портлендде Стамптаун кофесинин жанында жарышып жатканбыз. Бул азыр чоң бизнес, бирок ал кезде бир эле дүкөн болчу.
Алардын кафеде кичинекей куурдактары бар экен. Капучинолор абдан таттуу болчу, алар жөн гана шоколаддын даамын татып көрүштү, сүтү өтө тыгыз жана көбүктүн текстурасы абдан сонун болчу. Кофе мынчалык жакшы болорун билген эмесмин. Мен ушунчалык таң калдым. Ошентип баштадым жана мен байланып калдым.
2012-жылы мен биринчи ракетамды сатып алгам жана ал тездик менен күчөдү. Мен үйдөн кууруп баштадым. Анан мен Жиронада жашаган профессионалдар үчүн кууруп баштадым, анткени Жиронада атайын кофе сатып ала турган эч жерде жок болчу. Андан кийин биз La Fabrica ачтык.
Cyc: Кофе дандарын кууруп, өзүңүздүн атыңызды жараттыңыз. Процессиңиздин өзгөчөлүгү эмнеде?
CM: Муну түшүндүрүү бир нече саатка созулушу мүмкүн! Адегенде биз сапаттуу ингредиенттерди тандайбыз – кууруп, сапатсыз кофенин даамын сонун кыла албайсыз. Андан кийин биз көптөгөн маалыматтар менен куурабыз. Мен үчүн бул машыгуу сыяктуу. Өзүңдү жалгыз сезүүгө машыгып, күчтүү боло аласың, бирок Тур де Франста жеңишке жетүүнү кааласаң, маалыматты колдонушуң керек.
Кофе куурууда сизде эски мектеп бар - бул искусство деген идея. Мен кофе кууруп искусство менен илимдин аралашмасы экенине көбүрөөк ишенем. Бизде төрт температуралык зонд бар, ошондуктан биз реалдуу убакытта куурулган тамак менен эмне болуп жатканын так аныктай алабыз. Бул бизге кофенин түсүнө же жытына байланыштуу сиз билбеген маалыматты берет.
Башка нерсе – ырааттуулук. Эгер сизде даамы сонун кофе болсо, аны кайра кууруп алгыңыз келет. Ошентип, биз буга чейин жасаган ар бир куурулган тамактын бардык дайындарын алдык, андыктан ар бир жолу бирдей натыйжага жетише алабыз.
Cyc: Бул майда-чүйдөсүнө чейин көңүл буруп, машыгууга болгон мамилеңизди чагылдырабы?
CM: Негизинен мен күчүмдү жана машыгуу сандарымды карадым. Мен кээ бирөөлөрдөй обсессивдүү болдум деп айталбайм, бирок мен өзүмдүн маалыматтарыма жакшынакай элем. Бир нече балдар жегенинин баарын таразалап, бирок аларга эки ай бергиле, ошондо чоң сокку болот.
Мен бул баланс жөнүндө экенин түшүндүм. Менин теориям боюнча, мен жыл бою жакшы болууну, жашоомдо ырааттуу жана туруктуу болууну жана ар дайым таарынган бейбаш болууну жактырам.
Цик: Профессионал велосипед тебүүнү аяктагандан баштап, пелотондо кандай өзгөрүүлөрдү көрдүңүз?
CM: Стресс деңгээли чындап эле өсүүдө. Натыйжаларды алуу үчүн командалардын кысымы бар жана бул нерв энергиясы кар. Командалар эрте тээп башташат – спринт этаптарынын башталышында алар 100 чакырымды оңой чуркай алышпайт.
Сиз дагы ошол улууларды сагынып жатасыз. Робби Хантер сыяктуу жигиттер, эгер сиз пакетте келесоолук кылсаңыз, сизди мойнуңан тартып алмак. Азыр сый-урмат бир аз азыраак.
Мен баштаганда таланттуу жаштар лидер болгонго чейин бир-эки жыл иштешкен. Бул сизге жарышты түшүнүүгө убакыт берди жана сизди тажрыйбалуу лидер кылды. Азыр командаларды башкарган жаш жигиттер көп. Орикада Калеб Юан 21 жашында дүйнөлүк деңгээлдеги спринтер катары мелдешке чыккан, ал эми сизде 22 жашында команданын лидери болгон Йейтс бир туугандар бар. Бул спортко башкача динамика алып келет.
Cyc: Сиз үчүн кийинки кадам кандай?
CM: Чоң мотиватор – бул чакырык. Менимче, жарышты токтотууну чечкенимдин бир чоң себеби, алдыда өсүш болбошу болду. Мен эмне кыла турган болсом, ошонун баарын жасадым жана профессионал болуп калсам, алдыдагы беш жылды даана көрө алчумун жана бул эч нерседен айырмаланбайт.
Азыр мен бизнести Италия жана Франция сыяктуу көбүрөөк жерлерге жайылтууну максат кылып жатам. Бул мен профессионал болуп баштагандагыдай эле сезим. Мен аны кайда алып барарыбызды көргүм келет. Кызмат курсу бизди кайда алып барарын көргөнүмө абдан түрткү алдым.
Саякат кылгандар, ыңгайлаштырылган велосипеддерди жасагандар жана кийим-кечек жасагандар бар, бирок мен эч кимде толук пакет чындап жакшы жасалган деп ойлобойм. Мен муну жасай алабыз деп ойлойм. Дал ошол чакырык мени алдыга жылдырат.
